【资料图】

1.开始准备三四个鸡蛋，两个番茄，四瓣蒜，一根葱，一勺香油，一勺鲍鱼汁，还有适量的盐，油，白糖，香菜，把这些食材备好后，就要开始做了。先把准备的番茄，用干净水洗好，洗好后把番茄放在切菜的板子上，然后用刀在番茄上划个十字架，再准备热开水，把番茄放进去烫一会，烫个一两分钟拿出来冷凉，最后再把番茄皮去掉就行了，用热水烫一下，比较容易去皮一些。把番茄去掉表皮后，再用刀均匀的切块，切好后再把葱和蒜瓣拿出来，都先去皮洗好，然后把葱切小葱花，把蒜切小碎末，切好后待用就行了。

2.找个干净的碗，再把准备的鸡蛋，一个一个的打散到碗里，再用干净筷子把鸡蛋搅散开，然后找个干净的锅，锅中倒进适量的油，再倒进去一勺香油，锅热后鸡蛋倒进去炒，把鸡蛋炒个八分熟就行了，然后关火把鸡蛋盛出来待用。再找一个干净的锅，准备适量的油倒进去，把切好的葱和蒜放进去，开火爆炒出香味，炒香后再把番茄块放进去，一起用大火炒起来，然后再放进去准备好的盐和鲍鱼汁，用炒菜勺来回的翻炒。

3.炒好后就能把鸡蛋拿出来了，全部倒进炒锅里一起炒，要用大火一起炒哦，如果想要一些汤汁的话，在炒的时候，可以先来准备半碗清水倒进去，这样就会有汤汁了，炒好后把香菜拿出来，快速的用水洗好，再用刀分切成小段，切好后放进热锅里继续炒一会。等到这些食材炒好后，今天的这个番茄炒鸡蛋，也就彻底的做好了，对了，在打散鸡蛋的时候，要加适量的白糖进去哦，这样才能把鸡蛋的腥味去掉，炒出来的鸡蛋也会比较嫩一些，还有鲍鱼汁，如果没有的话，就用生抽代替也行，也不会有太大影响的。