记者 黄兴利 北京报道

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“消费复苏拐点已经出现。”——“茶饮第一股”奈雪的茶管理层在3月31日上午举行的业绩解读会上如此谈及其对当下消费市场的观察。与市场复苏相伴的是，在资本市场餐饮股也于近期回暖。在3月30日晚间发布年报后次日，奈雪的茶在港股走势一反常态强势飘红，盘中涨幅一度超过18%，最终收于8.49港元，涨幅16.94%。

伴随着消费复苏热潮，茶饮赛道正掀起新一轮开店比拼。作为国内最大规模的直营茶饮品牌，奈雪的茶也大幅调高开店目标。《》记者从奈雪的茶了解到，今年其开店计划上调至600家，门店布局则仍是以加密一二线现有城市布局为主。

消费复苏业绩回暖

3月30日晚间，奈雪的茶发布2022年业绩公告显示，2022年奈雪的茶总收入为42.916亿元。公司权益股东应占亏损4.69亿元，同比减少89.63%；经调整净亏损4.61亿元。

“包括现制茶饮行业在内的线下消费行业在2022年面临了巨大挑战。疫情不断反复，对行业内企业的运营造成显著干扰，并通过相对较高的经营杠杆对盈利能力造成冲击。同时，受宏观环境影响，消费者收入下降或增速放缓，收入预期受到压制，对未来不确定性预期有所增加，进而影响了其消费可选消费品的能力和意愿。”奈雪的茶方面在年报中如此提及。

不过随着疫情散去，在消费复苏大环境下餐饮业走在前列。国家统计局数据显示，2023年1-2月我国餐饮同比增长9.2%，增速明显快于社零同期增速。作为餐饮行业的头部连锁品牌之一，奈雪的茶也感知到消费复苏步伐之快。

奈雪的茶CFO申昊在3月31日上午举行的业绩会上谈到，从2022年12月放开之后，线下消费很快开始复苏，奈雪的茶在全国范围内的同店收入都在恢复，在客单价小幅提升的同时，单量也在增加；并且，新老门店也以相同的步调在恢复。他提及，从2023年前两个月的内部管理账目来看，要好于此前预期，“消费复苏拐点已经出现，过去两年围绕在收入端的压力将得到释放。”申昊认为。

此外，奈雪的茶董事长兼首席执行官赵林3月31日也提及，从传统意义上看，一到三月是茶饮赛道淡季，即但便是在淡季，奈雪的茶仍然在这几个月给了他一份比较满意的数据。赵林也对未来几个月销售保持乐观态度：“在旺季到来的时候，我们会有大的发展。”

日前，西部证券（002673）、中信证券等机构也发布了奈雪的茶跟踪报告。中信指出，2月复工后同店收入增速持续向上，目前已超过去年同期水平，其中单量增长明显、单价回升至35元左右,维持“买入”评级，建议积极配置。西部证券指，公司单店模型持续优化，看好疫后利润释放。预计23-24年归母净利润分别为1.78/4.22亿元，维持“买入”评级。

值得关注的是，去年奈雪的茶新品价格带开始整体下移。3月30日，记者随机选择了距离最近的位于东四环外的一家奈雪的茶门店，店内单品价格均低于30元，其中不乏个位数的茶饮产品。奈雪的茶也在财报中提及，2022年持续推出受欢迎的优质产品，在确保毛利率稳定的同时，新品价格带整体下移。从年报数据来看，2022年奈雪的茶公司每笔订单平均销售价值为34.3元，作为对比，2021年这一数据为41.6元。

谈及去年推出15—19元水果茶系列产品，奈雪的茶执行董事兼总经理彭心回应称推出的初衷是，因为洞察到奈雪的茶需要有消费者更加轻松购买产品，她强调称：“没有任何一个品牌是靠高价赢得客户的，永远是靠更好的体验和性价比来赢得客户。”

门店扩张

随着餐饮持续回暖，连锁茶饮的开店大战正愈演愈烈。截至2022年12月31日，奈雪的茶在全国89个城市拥有1068间直营门店，目前是国内最大规模的直营茶饮品牌，其门店经营利润率约为11.8%。奈雪的茶在年报中表示，未来仍将坚持在一线、新一线及重点二线城市进一步提高市场渗透率，以培养和巩固消费者的茶饮消费习惯。

记者从奈雪的茶方面了解到，去年奈雪的茶全年新开约300家奈雪门店，净新增251家，主要集中在现有的一线、新一线和重点二线城市。对于2023年开店计划，申昊在3月31日的业绩解读会上透露称，随着今年点位竞争状况逐步改善，预计今年将可开出600家奈雪的门店。在奈雪的茶管理层看来，得益于管理能力提升，并且门店人力减少，开办费下降，今年新增的开店计划不会对利润有任何负面影响，反而会增加利润总额。

去年12月，奈雪的茶刚刚跨过千店门槛。在业绩发布会上，赵林透露称，在今年1月份其对于今年的开店规划还是400家店，但经过市场反馈发现点位竞争改善，今年奈雪的茶开店越来越容易，随后就将开店目标上调至600家，主要以现有布局城市加密为主，少量下沉。“接下来我们还是坚持品牌往高打，产品和价格往高质量、高性价比打。”赵林称。

值得关注的是，去年12月5日，奈雪的茶发布公告称，已签署对乐乐茶主体公司上海茶田餐饮管理有限公司的投资协议。投资事项完成后，奈雪的茶将持有目标公司43.64%股本权益，成为乐乐茶第一大股东。

据记者了解，今年3月1日，奈雪的茶已取得国家市场监督管理总局出具关于该投资事项的《经营者集中反垄断审查不实施进一步审查决定书》，预计投资事项将于今年上半年完成。在业内看来，这一收购无疑将对奈雪的茶在全国的门店布局多有助益。从乐乐茶官网信息可以了解到，目前其在全国有超过160家门店。

不过，对于奈雪的茶来说，茶饮连锁的市场竞争逐渐激烈。仅从门店数据来看，“加盟派”攻势凶猛。以蜜雪冰城为例，去年数据显示其门店数已经突破2万家，另一茶饮连锁品牌古茗也在今年年初公布了2023年的战略目标，计划新增门店超过3000家，总门店数将会突破10000家；此外，包括书亦烧仙草、茶百道等门店也已突破7000家。

值得关注的是，喜茶也已开始推进加盟业务。3月9日，喜茶首次公布开放事业合伙门店业务后的经营数据，并宣布开放日本、新加坡、泰国等海外市场的事业合伙人申请。按照公开数据，截至2022年底喜茶直营门店数为八百余家。在茶饮赛道快速扩容下，一场激烈角逐在所难免。